دوبل كوكيز - Double Cokies

دوبل كوكيز - Double Cokies

المقادير :

250 غ من الشكلاتة البيضاء 

250 غ من مربى الحليب (طريقة تحضير مربى الحليب)

150 غ من بودرة اللوز 

30 غ من رقائق الشكلاتة السوداء 

بيضة 

قبصة من الملح

[إقرأ المزيد]

بريوات بكريم الحلواني

بريوات بكريم الحلواني

المقادير:

500غ ورقة البسطيلة
125غ زبدة للدهن 

مقادير الحشوة:
2 كؤوس من الحليب السائل
2 ملاعق كبار من السكر
2 ملاعق كبار كريمة الحلواني

للتزيين: +عسل + جوز الهند (الكوك)

طريقة تحضير كريمة الحلواني : في كاسرول نضع مكونات كريمة الحلواني نمزجه جيدا ونضعه فوق نار هادئة مع التحريك المستمر الى ان يصبح الخليط ثقيلا بعد ذلك نتركه يبرد.
نقوم بقطع ورق البسطيلة الى مستطيلات ثم ندهنهم بالزبدة نضع ورقتان واحدة فوق الاخرى نضع ملعقة من كريمة الحلواني ونلف الورقتان كما تلف البريوات الا اننا هنا استعملنا ورقتان وليس ورقة واحدة يدهن اخرها بخليط الدقيق والماء بعدما ننتهي من لف البريوات نضعهم في صفيحة مدهونة بالزبدة ثم ندهنهم بالزبدة و نضعهم في الفرن على درجة حرارة 180 بعدما يصبح لون البريوات ذهبيا تخرج من الفرن وتدهن قليلا بفرشاة العسل ويرش فوقه جوز الهند.

[إقرأ المزيد]

مسمن بالكوك في الفرن

مسمن بالكوك في الفرن

مقادير العجين:500 غ دقيق رطب 
250 غ دقيق الفينو (سبسيال) 
ملعقة صغير من الخميرة الفورية 
1فانيلا

1 خميرة كميائية
القليل من الملح

ماء الدافئ
مقادير الحشوة: 250غ زبدة مذابة 
125غ سكر سنيدة 
125غ كوك 

طريقة التحضير:

 نضع الدقيق بنوعيه في القصرية نجوف وسطه ثم نضع باقي المكونات نخلط الكل بالماء الدافئ ندلك جيدا مثل عجين المسمن العادي.
نصنع من العجين كويرات صغيرة نغطيها ونتركها ترتاح بعد ذلك نبسطها ثم ندهنها بالزبدة ونرش فوقها خليط السكر والكوك ونطويها ثم نبسط كويرة ثانية وندهنها ونرشهابخليط السكر والكوك ثم نضع المسمنة الاولى وسط الدائرة المبسطة ونشكل مسمنة هكذا حتى نهاية الكويرات ونضعها في طاوة مدهونة ندهنها من الافق بالزبدة ونرشه بخليط السكر والكوك ثم نضعها في فرن ساخن لتطهى من الاسفل بعد ذلك نطهيها من الافق.

[إقرأ المزيد]

السفوف - (سلو)

السفوف - (سلو)

المقادير: 

1 كيلوا غرام دقيق رطب 

1كيلوا غرام السمسم محمر ومطحون

500غ الفول السوداني (كاوكاو بلدي) صغير الحجم محمر مطحون بدون قشور 

500غ من اللوز مسلوق ومقلي في الزيت بدون قشور

125غ ايلان محمر ومطحون جيدا حتى يصبح مثل الدقيق

125غ حبوب الكتان محمرة ومطحونة

125غ اليانسون (حبة حلاوة) مطحون

250 غ نافع بستاني مطحون 

نصف حبة من جوزة الطيب (الكوزة)

ملعقة صغيرة من المسكة الحرة (المستكة) مدقوقة مع جوزة الطيب جيدا

ملعقة صغيرة من القرفة البلدية

مسحوق السكر (سكر كلاصي) حسب الذوق 

زيت نباتية مغلاة وباردة لجمع الخليط

طريقة التحضير:

تخلط المكونات الخشنة باليد جيدا بعد ذلك نضيف الزيت لجمع الخليط ثم يوضع في اناء ويثبت جيدا باليد ثم يقطع الى اشكال حسب ذوقك ويزين من الافق بالسكر كلاصي مرشوشا كما يمكنك وضع كمية كبيرة من السفوف في صحن وتقديمه مزينا بحبات اللوز.

ملاحظات:1- يمكنك استبدال الزيت بالزبدة مغلاة

2-يمكنك استبدال السكر بالعسل من النوع الجيد

3-كما يمكنك جمع المواد الخشنة وتقديمها لمحلات مخصصة بطحن السفوف  وذلك دون استعمال الزيت او الزبدة وهذه الطريقة احسن من الناحية الصحية.

[إقرأ المزيد]

حلوى للأطفال بلاشكولاتة

حلوى للأطفال بلاشكولاتة

المقادير:
250 غ من من اللوز المحمر و المطحون

250غ من زبيب 

250غ من الفول السوداني (كاوكاو) محمر مقسم على قسمين (يباع جاهزا) 

700غ من الشوكولاتة الاسود مذابة في حمام مريم

طريقة التحضير: 

في اناء نضع اللوز الزبيب الفول السوداني نخلط المكونات جيدا بعد ذلك نضيف الشكلاط المذاب
ناخذ ملعقة كبيرة من الخليط ثم نضعها فوق صينية مفروشة بورق بلاستيكي ونتركه الى ان  تجف الشوكولاتة هذه الحلوى مفيدة جدا للاطفال اثناء التهييئ للامتحانات بحيث تمنحهم الذكاء والطاقة اللازمين لاجتياز الامتحانات بارتياح.

[إقرأ المزيد]

فلان بجوز الهند

فلان بجوز الهند

المقادير:

1 علبة من الحليب المحلى المركز (260غ) 

1 من الحليب الكامل الدسم (260غ)

15 سنتلتر من الحليب السائل العادي 

80غ من جوز الهند 

بيضتان كبيرتان 

70غ من البني 

3ملاعق كبيرة من الماء 

70غ من الزبدة 

ملعقتان صغيرتان من روح البرتقال

طريقة التحضير:

على نار هادئة نضع كسرولة نذيب السكر مع الماء ويترك ليطهى مع التحريك الى ان يصبح لونه ذهبيا, نزيل الكسرولة من فوق النار نضيف الحليب العادي + الزبدة وروح البرتقال.

نعيد الكسرولة فوق النار مع الخفق حتى الحصول على كراميل متجانس .

نزيل الكسرولة من فوق النار ونوزع الكراميل في قوالب مدهونة بالزيت وتترك جانبا.

في اناء نضع الحليب المحلى المركز والحليب كامل الدسم نمزجهما جيدا

نضيف صفار البيض والكوك ونمزج ونضعه جانبا.

في اناء اخر نخفق بياض البيض جيدا بالطراب الكهربائي الى ان يصبح مثل الثلج بعد ذلك نضيفه الى خليط صفار البيض ونمزج جيدا بالخلط من الاسفل الى الاعلى.

نوزع الخليط على قوالب الكارميل ونضعها في طاوة الفرن مملوءة بالماء المغلى وتوضع في الفرن لتطهى لمدة دقيقة وتقدم القوالب مزينة بالكوك.

[إقرأ المزيد]

حلوى الغريبة بالجوز و اللوز

حلوى الغريبة بالجوز و اللوز

المقادير:

400 غ من الجوز (الكركاع) مطحون 

100غ من اللوز مطحون 

100غ من مسحوق السكر  (كلاصي) 

ملعقتان صغيرتان من الخميرة الكيميائية 

نصف ملعقة كبيرة من الزبدة

للتزيين:

 كاس صغير من ماء الزهر 

250غ من مسحوق السكر  (كلاصي) 

طريقة التحضير:

في اناء نضع الجوز واللوز وباقي المكونات ونضيف بيضة واحدة فقط اذا لاحظنا ان العجينة صلبة نضيف البيضة الثانية لتصبح العجينة لينة ندهن اليدين بماء الزهر و نصنع من العجينة كويرات صغيرة نمررها فيمسحوق السكر من جهة واحدة فقط ثم توضع في فرن ساخن في اسفل الفرن لتطهى من الافق بحيث يجب ان تكون النار فوق الحلوى وليس اسفلها بعدما تتشقق الحلوى نضعها في الجهة الاخرى لتكون النار اسفل الحلوى وتترك الى ان تطهى من الاسفل.

 

[إقرأ المزيد]

كعكة بالجبن و الجزر

كعكة بالجبن و الجزر

المكونات :

400غ جزر (منقي مفروم)  

120غ من السك الناعم

عصير برتقالة وقشرتها مفرومة

40غ دقيق

280 غ لوز مطحون

3البيضات +1 بياض بيضة

1 معلقة صغيرة خميرة

20غ مسحوق السكر (كلاصي)

250 غ جبنة ريكوتا

2معالق كبار عصير الجزر

قبصة ملح.

الطريقة:

نخفق صفار البيض مع السكر سنيدة نضيف اللوز المطحون + الجزر دون مائه + الدقيق + الخميرة ونخلط جيدا .

في ايناء اخر نخفق بياض البيض مع رشة ملح ونضيفهم الى الخليط السابق مع تحريكه من الاسفل للاعلى كي لاتنزل الكريمة.

نذهن قالب الكيك بالزيت ونرشه بالقليل من الدقيق ثم نفرغ الخليط وندخله الفرن الساخن على درجة حرارة 180 

مدة الطهي 45دقيقة.

نخفق الجبن بالفرشاة مع نصف كمية السكر كلاصي وعصير البرتقال والجزر وماتبقى من اللوز.

نخفق بياض البيض مع ما تبقى من السكر كلاصي ونضيفه الى كريمة اللوز السابقة .

بعد طهي الكيك تقطع بسكين مسنن الى 3 طبقات نذهن كل طبقة بكريمة الجبنة ثم نعيد وضعها على بعضها البعض ونزينها بقشور البرتقال المعسلة في الماء والسكر ونضعها في الثلاجة لبعض الوقت .

[إقرأ المزيد]

طرطة بالقشدة و العسل

طرطة بالقشدة و العسل

مقادير العجين:
2 كؤوس دقيق
1 كاس سكر كلاصي
1 كاس وربع زبدة
1صفار بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
3 ملاعق كبيرة ماء مثلج

مقادير الحشوة:
1 علبة من القشدة
نصف كاس من العسل
نصف كاس من المربى
نصف كاس فستق مهرمش

طريقة التحضير:

في وعاء نضع الدقيق+ السكر+ الزبدة ونمزج برؤوس الاصابع فقط بعد ذلك نضيف صفار البيضة+ الفانيلا +3 ملاعق كبار من الماء المثلج ونستمر في الخلط للحصول على عجينة متماسكة
تلف العجينة في ورق البلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة بعد ذلك تخرج من الثلاجة وتوضع بين قطعتين من ورق الزبدة وتبسط بالمدلك بعد ذلك تقطع بمرشم دائري بنفس حجم القالب.
توضع دوائر العجين في قوالب مسننة خاصة بالطاغط المدهونة بالزيت والمرشوشة بالدقيق ثم تثقب العجين بالشوكة كي لاتنتفخ و تطهى في فرن ساخن الى ان يتورد لونها.
بعد ماتطهى عجينة لطاغط نضعها في طبق التقديم ونفرغ وسطها ملعقة كبيرة من القشدة والعسل ونزينها من الافق بقطع المربى والفستق.

[إقرأ المزيد]

كيك الملفوف

كيك الملفوف

المقادير:

3 البيضات كبار
3 كؤوس من الزيت

 3 كؤوس من السكر سنيدة

9 كؤوس من الدقيق

1 الخميرة الكيميائية

1 سكر الفاني او قشور الليمون (الحامض)

 رشة ملح.

الطريقة:
 في ايناء يخفق بياض البيض مع رشة ملح بالطراب الكهربائي جيدا ويترك جانبا.
في ايناء اخر يخفق صفار البيض مع السكر+ الزيت+ الفاني +الدقيق الخميرة الكيميائية.
نضيف الخليط الثاني الى الخليط الاول ونحرك من الاسفل الى الاعلى نضع الخليط في طاوة الكيك مفروشة بورق سولفيريزي (الورق المزبد) ندخلها الى الفرن (10 دقائق كافية) لاتهطى كثيرا كي لاتتكسر اثناء لفها.
بعد طهيها تدهن بالمربى او الكريمة وتلف وهي دافئة.
واذا اردت الحصول على كيك اسود اضيفي الكاكاو الى الدقيق.

يمكنك تقديم الكيك هكذا كما يمكنك تزيينها من الخارج بالكريم

[إقرأ المزيد]

طرطة بالتفاح بدون كريمة

طرطة بالتفاح بدون كريمة

• المقادير :

1. 3 تفاحات مقشرين و مقطعين
2. ياغورت عادي 
3. كأس الزيت 
4. كأس سنيدة 
5. 2 كيساد الدقيق 
6. 1 سكر الڢانيليا 
7. 1 خميرة كيميائة 

يمزج الخليط في الخلاط الكهربائي 

• للتزين : 

 3 تفاحات مقشرين و مقطعين إلى قطع  صغار 

• للسقي : ناباج أو مربى المشماش 

• طريقة الطهي : 

يسخن الفرن  على حرارة 200 درجة  

نضع خليط العجين في طاوة ثم نضع فوقها التفاح الذي قطعناه إلى قطع صغيرة ثم نضعه في الفرن  بحرارة 80 أو 100 درجة و تطهى من الأسفل فقط لمدة 45 دقيقة ثم نطهيها من الأعلى لكي تحمر  لمدة 5 دقائق على الأكثر.

و أخيرا نسقيها بالناباج أو مربى المشماش 

[إقرأ المزيد]

كورني باللوز

كورني باللوز

المكونات :

عجين اللوز :

50غ من مسحوق السكر، 150 غ من مسحوق اللوز، نصف بياض بيضة.

عجين الكورني : 

100 غ من الدقيق، 20 غ م ن الزبدة.

للتزيين : 

50 غ من العسل، 2 ملاعق كبيرة من ماء الزهر، 15 لوزة مفرومة .

طريقة التحضير : 

عجينة اللوز : نخلط مسحوق اللوز و السكر في زبدية أو إناء نضيف تدريجيا بياض البيض و نستمر في التخليط حتى نحصل على عجينة سميكة.

عجينة الكورني : نخلط الدقيق و الزبدة في إناء و نضيف اليهما تدريجيا 4 سل من الماء حتى نحصل على عجينة مرنة و لا تلتصق في اليد. نتركها لتخمر لمدة 10 دقائق.

طريقة الطهي : نسخن الفرن على درجة 180. نطرح عجين الكورني و ندلكها ثم نقطعها على شكل دوائر بقطر 6 سم. نشكل عجين اللوز على شكل 20 مستطيل بقطر 4 سم تقريبا ثم نضعها وسط كل دائرة عجين الكورني، نبلل قليلا جوانب ع جين الكورني ثم نلفها على شكل مخاريط كما موضح على الصورة.

نضع الكورني الذي سبق لنا أن لففناه ثم نضعه على صفيحة مغطات بورق سولفيريزي. تطهى لمدة 10 دقائق حتى نحصل على لون ذهبي.

للتزيين : نذيب العسل مع ماء الزهر ثم نغمس فيه الكورني، و أخيرا نزين الكورني من الأطراف بإستعمال اللوز المفروم. 

[إقرأ المزيد]

كيك بالليمون

كيك بالليمون

مدة التحضير : 20 دقيقة          ـ         مدة الطهي : 60 دقيقة

المكونات : 

190 غ من الدقيق الأبيض 

200 غ من السكر الناعم 

65 غ من الزبدة 

3 بيضات

نصف كيس من الخميرة الكيميائة 

100 مل من الكريمة الطازجة 

قشرة حبتين من الليمون مبشورة

السيرو (سائل السكر والماء) :

75 مل من الماء

35 غ من السكر 

ملعقة كبيرة من عصير الليمون

نذيب الزبدة على نار هادئة و نتركها تبرد. في آنية، نخفق البيض مع السكر لمدة 5 دقائقثم نضيف الكريمة و قشرة الليمون مبشورة و نخلط الكل جيدا.

نغربل الدقيق و الخميرة فوق الخليط، و نسكب الزبدة المذابة حتى نحصل على عجين لين و متماسك. ندهن آنية فرن بقليل من الزبدة و نفرغ العجين.
ندخلها الفرن المسخن بدرجة 160 لمدة 60 دقيقة

لتحضير السيرو :
 نغلي الماء في إناء، نضيف السكر و عصير الليمون. نحرك باستمرار لمدة 3 دقائق و نزيله من فوق النار. ندعه يبرد قليلا. نخرج اليك من الفرن و نسقيه بالسيرو.

النتيجة النهائية

[إقرأ المزيد]

مثلثات بالللوز و المربى

مثلثات بالللوز و المربى

المكونات : 

       العجين : 

          350 غ من الزبدة

          200 غ من سكر الناعم (سنيدة)

          700 غ من الدقيق 

          20 غ من النشا (مايزينا) 

          ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية

          ملعقة صغيرة من روح اللوز

      الحشوة : 

         500 غ من اللوز م فروم 

         250 غ من السكر الناعم (سنيدة)

          ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة 

         نصف ملعقة صغيرة من روح اللوز

          ملعقة كبيرة من ماء الزهر

للتزيين : 

مربى 

مسحوق السكر (سكر ڭلاص)

طريقة التحضير :

العجين :

يمزنج الزبدة مع السكر و الدقيق و النشا و روح اللوز و الخميرة و الماء حتى نحصل على عجينة متجانسة.

 ثم تسرح بلفة المعجنات. 

حشوة اللوز :

يخلط اللوز مع السكر ثم يخلط مع الزبدة و القرفة و روح اللووز و ماء الزهر ثم نشكل كريات صغيرة من العجين.

تقطع العجين إلى دوائر ثم نضع المربى وسط كل دائرة.

نضع الكويرات المعدة مسبقا وصط كل دائرة.

نلف الدوائر على شكل مثلث كما على الصورة، و نضعها على صفيحة فوقها ورق مزبد (سولفيريزي)

نسخن الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة ثم تطهى لمدة 20 دقيقة.

بعدما نخرجها من الفرن نرشها بمسحوق السكر. 

بالصحة و الراحة.           

[إقرأ المزيد]

Ghribas aux amendes

Ghribas aux amendes

Cuisson : 25 min

         
Ingrédients :
_ 500g d'ammandes
_ Une pincée de gomme arabique
_ 1 c.à.c. de levure chimique
_ 1 c.à.c. de beurre
_ 3 oeufs
_ 250g de sucre glace
_ 2 c.à.s. de zeste de citron

Préparation :
Ebouillanter les amandes, les monder puis les mixer. ajouter la gomme arabique, la levure, le beurre, deux jaunes d'oeufs (réserver le blanc), un oeuf entier, le sucre glace et le zeste du citron.

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Huiler vos mains et former des petites boulettes avec la pâte sous forme de macarons. Les tremper dans le blanc d'oeuf puis saupoudrer de sucre glace.


Disposer les Ghribas sur une plaque huilée et farinée les faire cuire dans un four préchauffé à une température moyenne durant 20 à 25 minutes. Servir froid.

[إقرأ المزيد]

كعك دائري بالسمسم

كعك دائري بالسمسم

المقادير:
كاسان من السكر سنيدة
كاسان من الزيت
كاسان من الماء الدافئ
2 اكياس من الخميرة الكيماوية
 كاس من السمسم (الزنجلان) محمر والنافع
القليل من الملح
ملعقة كبيرة من الزبدة
بيضة واحدة
الدقيق حسب الخليط 

طريقة التحضير:

في اناء كبير نضع البيضة و السكر نمزج جيدا بعد ذلك نضيف باقي المكونات ونخلط الكل جيدا للحصول عى عجينة متماسكة. 

نصنع من العجين قضبان صغار ونزينهم بالنقاش ونلف للحصول على دائرة صغيرة نضعها في طاوة الفرن وتطهى في فرن متوسط الحرارة.

[إقرأ المزيد]

بسكوي مالح رائع و لذيد

بسكوي مالح رائع و لذيد

المقادير:

علبة الجبن الجبلي
ملعقة صغيرة سكر كلاسي
ملعقة كبيرة من الزبدة

رشة ملح

الطريقة :
ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الكيماوية
الدقيق حسب الخليط لنحصل على عجين البسكوي المتماسك
للتزيين: بيضة +نصف كاس من حبات السمسم
طريقة التحضير:
نخلط الجبن ,السكر ,الزبدة و الملح جيدا ثم نضيف اليهم الخمارة والدقيق حسب الحاجة نجمع العجين دون دلكه نبسطه نقطعه بمرشم دائري متقوب من الوسط يدهن البيض ويرش بحبات السمسم ويطهى في الفرن بعد طهيه نلصق حبتان من البسكوي وبالصحة والراحة .

[إقرأ المزيد]

حلويات بالكورنفليكس و الڭرڭاع

حلويات بالكورنفليكس و الڭرڭاع

المكونات :
الكورنفليكس  مهرمش

ڭرڭاع مهرمش 

لوز مهرمش 

جوز الهند المبشور (الكوك)

الشوكولاته البيضاء أو سوداء

طريقة التحضير :

1. نمزج الكورنفلكس و اللوز و الڭرڭاع و جووز الهند.

2. نديب الشوكولاتة في حمام مريم مع إضافة القليل من زيت المائدة.

3. نمزج الخليط الأول مع الشكولاتة و نحرك جيدا حتى يمزج الخليط جيدا 

4. نضع الخليط في قالب ورقي (كويغطات) ثم توضع في البراد    

[إقرأ المزيد]

Crêpe mille trous (Baghrir)

Crêpe mille trous (Baghrir)

 

Ingrédient:

• 250g de semoule amende
• 120g de farine
• 450 ml d'eau tiède
• 1/2 càc de sel
• 7g de levure chimique
• 2 càc de levure de boulanger
• 1 càc de sucre

• Préparation:
  

1. DANS blinder non, placer le semoule, la farine, les Levures, le sucre, le sel et l'eau tiède.
2. pendentif Mixer 5 min.
3. Verser la pâte de DANS bol non, la Recouvrir et laisser-la maison de repos pendant Une heure.
4. Anti-adhésive, Verser juin petite louche de pâte et laisser cuire sur feu Moyen JUSQU'A de trous sur la surface de la crêpe. Des formation de juin de de Dans
5. Servir les baghrirs Chauds accompagnées de miel, beurre, l'huile d'argan, confiture.

[إقرأ المزيد]

عصير الفالنتاين..مذاق الحب

عصير الفالنتاين..مذاق الحب

المكونات:

2 كوب عصير تفاح

1 كوب عصير فراولة

2 كوب عصير رمان

1 كوب عصير توت

1 و ½ كوب صودا

ثلج

2 معلقة كبيرة عسل

سبرينكلز ملون

[إقرأ المزيد]