Ghribas aux amendes

Ghribas aux amendes

Cuisson : 25 min

         
Ingrédients :
_ 500g d'ammandes
_ Une pincée de gomme arabique
_ 1 c.à.c. de levure chimique
_ 1 c.à.c. de beurre
_ 3 oeufs
_ 250g de sucre glace
_ 2 c.à.s. de zeste de citron

Préparation :
Ebouillanter les amandes, les monder puis les mixer. ajouter la gomme arabique, la levure, le beurre, deux jaunes d'oeufs (réserver le blanc), un oeuf entier, le sucre glace et le zeste du citron.

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Huiler vos mains et former des petites boulettes avec la pâte sous forme de macarons. Les tremper dans le blanc d'oeuf puis saupoudrer de sucre glace.


Disposer les Ghribas sur une plaque huilée et farinée les faire cuire dans un four préchauffé à une température moyenne durant 20 à 25 minutes. Servir froid.

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Cigares marocains

Cigares marocains

Cuisson : 25-30 min
Préparation : 40 min
20 cigares

1 ognon moyen (finement haché)
1/3 de tasse d'huile d'olive
750 g de viande haché bœuf ou genou maigres)
2 càc de cannelle moulue
1/2 càc de quatre-épices
1/4 càc de gingembre moulue
poivre moulue
1/2 tasse de persil frais haché
5 œufs
500g de pâte en feuille (feuille de brick)
180g de beurre fondu

1. Faites préchauffer le four à 150°C. Pour la farce : faites frire, ajoutez la viande, mélanger bien bien et assaisonnez.
Remuer le tout pendant 10-15 min avec une spatule de bois jusqu'à ce que la viande soit cuite et bien écrasée. Ajoutez le persil.
2. Battez légèrement les oeufs dans un bol et versez-les sur la viande. faites cuire en remuant 1 ou 2 min jusqu'à ce que l'appareil soit crémeux.

3. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez des épices si vous le désirer . Laissez refroidir.

4 . Coupez chaque feuille de pâte en trois rectangles égaux. Disposez- les les uns sur les autres et couvrez d'un linge humide.

5. Badigeonnez un rectangle de beurre fondu.

6. Déposez une càc d'appareil sure une largeur, relevez le bord et les coins et roulez le cigare. Refaites la même opération pour chaque rectangle.

7. Beurrez un plat allant au four et placez-y les cigares. Badigeonnez avec le beurre fondu et faites dorer au four pendant 25-30 min

Servez chaud.

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