Salade de pommes de terre et œufs durs

⊾Ingrédients :

- 4 pommes de terre
- 3 œufs
- 1 petit oignon haché
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, cumin, piment doux, piment fort


⊾Préparation :

- Laver bien les pommes de terre et mettre-les avec leur peau dans une grande casserole d'eau légèrement salée, faire-les cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair, éplucher-les et passer-les au moulin à légumes.
- Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire pendant 10 minutes, écaler-les.
- Hacher deux œufs et couper 1 œuf en quatre quartiers.
- Dans un saladier mélanger la purée de pommes de terre, les œufs durs hachés, l’oignon haché, l'huile d'olive, le persil haché, assaisonner de sel, cumin, piment doux et piment fort, bien mélanger.
- Chemiser un moule à cake de papier film, décorer le fond du moule avec les quartiers des œufs durs, verser la préparation de pommes de terre, bien tasser et démouler avec précaution sur un plat, parsemer de persil haché et servir.