Lamingtons au moka

ngrédients :

- 180g de sucre 

- 125g de beurre

- 1 sachet de levure chimique

- 2 œufs 

- 250g de farine

- 250ml de lait

- 2 cuillères à soupe de café en poudre (soluble)

- quelque gouttes d'arôme vanille. 

Glaçage :

- 200g de sucre glace

- 20g de beurre

- 2 cuillères à soupe de café soluble

- 50g de cacao en poudre

- 150ml d'eau bouillante

- 200g de noix de coco environ

Préparation :

Dans le bol d'un robot travailler le beurre le sucre et la vanille. Puis ajouter les œufs et laisser mélanger jusqu'à ce que le mélange devient homogène. Rajouter la levure puis la farine en alternant avec le lait ( en 3x). Une fois le mélange lisse diviser la pâte deux et dans un moule carré (25cm) beurré étaler la première partir puis dans la seconde ajouter les deux cuillères de café soluble puis l'étaler dans le moule.

Enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes environ.


Laisser refroidir puis couper en petits carrés.
Dans un plat creux tamiser le sucre glace le cacao, ajouter le beurre et verser l'eau bouillante puis bien mélanger. Le mélange doit être plus ou moins épais si trop liquide ajouter du cacao et sucre glace.

Dans un autre plat creux verser la noix de coco.

Tremper les carrés dans le glaçage puis les faites tourner dans la noix de coco.

J'ai enrouler une deuxième fois les Lamingtons pour que la noix de coco soit bien blanche ( première couche est légèrement coloré par le chocolat).

Le gâteau sans glaçage se conserve 3 jours dans une boite hermétique. Une fois enrobé de choco coco il est préférable de les consommer le jour même voir le lendemain et toujours conserver dans une boite hermétique sinon ils durcissent.